Bei uns am Standort bekommen Sie praktische und theoretische Kenntnisse der Lebensmittelanalytik mit umfassendem Wissen in folgenden Bereichen vermittelt:
Mikrobiologisches Labor:
- Herstellen von Nährmedien
- Sterilisation/Desinfektion von Laborgeräten/Oberflächen
- Probenbearbeitung: Probennahme, Aufarbeitung, Verdünnungsreihen erstellen,
Ausgießen mit verschiedenen Nährmedien, Bebrütung
- Auswertung und Dokumentation von Ergebnissen, mikrobiologische Beurteilung
der Proben
- Mikroskopieren
- Durchführung von Tests zur Feststellung der Personal- und Maschinenhygiene
- Durchführung von Wasseruntersuchungen
- Feststellung der Keimbelastung der Raumluft
Chemisches Labor:
- Probenvorbereitung
- Durchführung von Analysen zur Bestimmung des Gehaltes von Kochsalz, Fett,
Eiweiß, Wasser, Hydroxyprolin, Fremdwasser etc.
- Mehlanalytik
- Nährwertberechnungen
- Bestimmung des pH-/aW-Wertes
- chemische Beurteilung der Proben und Auswertung / Dokumentation von Ergebnissen
Ausbildung überbetrieblich:
In sechs Wochen pro Lehrjahr werden in der Bayerischen Landesanstalt für
Landwirtschaft in Triesdorf theoretische und praktische Kenntnisse der Milchwirtschaft
vermittelt. Dies umfasst die Fachbereiche Technologie, Chemie, Physik und Mikrobiologie.
Für jeweilsl vier Wochen besuchen Sie u.a. auch die Lehrmolkerei des Milchwirtschaftlichen
Vereins Franken e.V. in Triesdorf, um den Molkereialltag kennenzulernen.
Berufsschule:
In jedem Lehrjahr finden in Triesdorf ungefähr 12 Wochen Berufsschule im
Blockunterricht statt. Dort werden Ihnen u.a. theoretische Kenntnisse der Technischen
Mathematik, Labortechnik und Technologie vermittelt.
Berufsaussichten/Weiterbildung:
Einsatzgebiete sind das chemische und das mikrobiologische Labor
Milchwirtschaftliche/r Labormeister/-in
Berufs-/Fachoberschule mit anschließendem Studium
Dauer:
Die Ausbildungsdauer beträgt drei Jahre. Bei guten Leistungen kann die
Ausbildungsdauer um ein halbes Jahr verkürzt werden.
Prüfung:
Die Zwischenprüfung sowie die Abschlussprüfung werden bei der Bayerischen
Landesanstalt für Landwirtschaft, Institut für Ernährungswirtschaft
und Markt, abgelegt.
Voraussetzungen:
Mittlere Reife mit guten naturwissenschaftlichen Kenntnissen
Interesse and Mikrobiologie/Lebensmittelchemie